Receptúry jedál v závodnom stravovaní

Receptúry jedál vyjadrujúce množstvo a výber potravín, technológiu ich prípravy, obsah výživových i energetických hodnôt a sortimentnú škálu pokrmov v svojich konkrétnych podobách určujú úroveň každého stravovacieho systému. Všetky receptúry sú doplnené o energetické a nutričné hodnoty, umožňujúce lepšiu orientáciu pri zostavovaní jedálnych lístkov v súlade so zásadami racionálnej výživy a s prihliadnutím na optimálnu potrebu fyziologických potrieb pracujúcich vzhľadom na ich pracovné zaťaženie. Dávka na 100 porcií.