Book code: | 0036409 |
Author: | Kendík Konrád |
Year of publication: | 2000 |
Publishing: | Nová Práca |
Language: | Slovenský |
Binding: | Tvrdá |
Number of pages: | 1291 |
Book Status: | 5 - Ako nová |
Pozícia | 24-1 |
Produkt nie je skladom, sledujte jeho dostupnosť. | ||
Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostných skupinách a používatelia receptúr sa musia rozhodnúť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovať. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.