Book code: | 0027535 |
Author: | Kendík Konrád |
Year of publication: | 1997 |
Publishing: | Práca |
Language: | Slovenský |
Binding: | Tvrdá |
Number of pages: | 716 |
Book Status: | 5 |
Pozícia | 24-7 |
Produkt nie je skladom, sledujte jeho dostupnosť. | ||
(K62) Receptúry pre 10 a 100 porcií.
Receptúry z medzinárodnej gastronómie sú spracované v užšom rozsahu, ale širšom sortimente jednotlivých druhov základných surovín. Pri spracovaní receptúr sme sa zamerali hlavne na štyri oblasti, a to sladkovodné a morské ryby, kôrovce, lastúrniky, mäkkýše, obojživelníky, ďalej na baraninu, jahňacinu, králika domáceho, hrabavú a vodnú hydinu a zverinu.